“Peppa” – Passito Rosso – Biologico

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“Dedicato a mia zia Peppa. Il Passito che nasce dalle uve di Cannonau custodisce il carattere dolce della Sardegna. Dolce come un biscotto sardo davanti al caminetto, in una serata d’inverno. Dolce come l’abbraccio di una zia, che ha sempre una carezza per i suoi nipoti. Un vino dolce dai riflessi rossi, come le fiaccole che illuminano i canti a tenore nelle feste paesane.”

[Nicola Deiana]

Scheda Tecnica

• Denominazione I.G.T. Isola dei Nuraghi Rosso Passito.
• Luogo di produzione Sorso-Perfugas.
• Suolo Calcareo-Argilloso
• Varietà Cannonau 100%.
• Clima Tipicamente mediterraneo,con piovosità moderata, estati calde e ventilate.
• Epoca di raccolta e vendemmia Le uve vengono selezionate e raccolte esclusivamente a mano a surmaturazione.
• Vinificazione in rosso con macerazione delle vinacce di 10 giorni. Fermentazione con lieviti selezionati per regime biologico in serbatoi di acciaio.
• Invecchiamento Contenitori di acciaio per 12 mesi.
• Affinamento In bottiglia per almeno 6 mesi.
• Formato 0,5 L

Caratteristiche di degustazione

• Colore Rosso rubino con riflessi granati.
• Olfatto Sentori di frutta matura, confettura, frutta sotto spirito. note speziate e balsamiche.
• In bocca Sapore dolce ma non stucchevole, caldo e avvolgente.
• Tenore Alcolico 13,5%
• Conservazione Tenere la bottiglia in posizione orizzontale, al buio a temperatura di cantina.
• Servizio 14°C
• Abbinamenti Pasticceria in genere, ottimo con dolci secchi. Eccellente come vino da meditazione.